哪些点心适合在家自制？在家制作点心需要注意什么？ 焦点报道

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闲暇时在家自制点心，既能享受制作乐趣，吃到健康无过多添加剂的美食，也可以分享给家人朋友。新手选择点心配方，优先挑选操作简单、工具要求不高的品类。烘焙类入门点心：曲奇饼干、玛芬蛋糕，配方简单，成功率高，只需要烤箱、打蛋器即可完成。无需烤箱的点心更适合新手，双皮奶、芋圆、布丁，隔水加热或者简单熬煮就能完成，工具门槛低。中式点心推荐南瓜饼、山药糕，以杂粮为主，口感清淡，材料多为常见食材，健康好操作。还有简易水果挞、糯米糍，口感丰富，制作过程充满趣味。熟练之后，再尝试面包、酥皮糕点这类步骤复杂的点心。

在家制作点心，安全和细节尤为重要。第一，食材新鲜是基础。面粉、鸡蛋、牛奶、奶油等原料要检查保质期，变质食材坚决不用。制作生食点心，选用可生食鸡蛋，避免沙门氏菌感染。称量食材尽量使用厨房秤，烘焙配方对材料比例要求严格，凭感觉估算很容易失败。第二，注意工具清洁。揉面盆、刮刀、模具清洗干净，擦干水分，避免油污影响成品。烤箱使用前提前预热，严格按照配方温度时间烘烤，随时观察状态，防止烤焦。第三，留意操作安全。烤箱高温，拿取烤盘戴好隔热手套，防止烫伤;熬煮糖浆时火候不能过大，避免飞溅烫伤。第四，把控糖分油脂。家庭制作可以自主调整糖油用量，相比市售点心，减少糖和奶油，吃起来更加健康。第五，做好储存。点心冷却之后再密封保存，鲜奶、奶油类点心保质期短，尽快吃完;饼干、糕点密封防潮。制作点心不必追求完美，失败是常有的事，分析配方、温度问题，总结经验。自制点心的乐趣不在于成品完美，而在于亲手制作，用美食传递温暖。

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