春到人间草木知 春酿香醉正当时

“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。便觉眼前生意满，东风吹水绿参差。”时光轮转，又是一年立春时。作为二十四节气之首，立春意味着新的四季开启，“立”为开始，“春”则代表着温暖、生长。

既为二十四节气之首，自古以来“立春”之日便有颇多讲究，春日到来也意味着农耕的开始，古时候人们常在此时“鞭打春牛”，所谓春牛其实是用泥土塑的牛，旧时人们认为土牛是寒冷的象征，要“出土牛以送寒气”。后来民间认为“造土牛以劝农耕”，土牛成了春天的象征，鞭打春牛被称为“鞭春”。

在中华传统文化中，节气节日也多和吃喝有关。立春吃春饼、饮春酒、喝春茶、酿春酒在民间也十分流行。种种习俗背后，体现的是人们对时令节气的把握，更蕴含着人们对春日到来的期许与敬意。

一年之计在于春，于酿酒而言更是如此。好酒是酿出来的，更是“种”出来的。千年古酝传承者五粮液，懂得顺应时令，遵守“道法自然、古今恒通、传承发展、匠心善工”的传统技艺，坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训，以春入酒，酿造高品质美酒。

冰雪融化、草芽萌动，立春的到来意味着大地萌动，万物复苏，又将开启新的一年的春种了。为酿出好酒，种出好粮，五粮液秉持“预防、把关、报告”三重管控理念，从粮食种植开始便以数字化持续推进专用粮种植标准化、精准化、智慧化管理，从源头厚植产品品质优势。为种出道地好粮，五粮液更是依托四川省酿酒专用粮工程技术研究中心，开展品种选育和技术创新；通过技术指导、规范生产，培养种植能手……层层推进，让“品质五粮液”落地生花。

除了抓紧春时种植，春天也正是酿酒的好时节，此时气温回升，酿酒所需的温度、湿度都达到最佳。在宜宾，酿春酒的历史由来已久，春回大地时，地处川南率先回暖的宜宾平均气温可达11℃到 18℃，这为微生物的生长繁殖提供了得天独厚的自然环境。加之经过冬季雪水的净化，春天来之岷江源头的水质更优。在优质水源的助力下，“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的五粮佳酿更见品质。

自唐代开始，戎州（今宜宾）便以一种用多种粮食酿制的“春酒”享誉全国。春酒采用古法酿造，气温适宜，酿出来的酒不易发酸、口感上乘、品质极佳，因而得名“春酒”。唐代诗人杜甫品尝春酒之后，给出了“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”的赞誉。

历经千年时光流转，沿用传统酿造技艺的五粮液依旧遵天时，把握制曲及窖池发酵等关键环节。据了解20℃左右温度刚好合适，有助于唤醒活态酿造延续至今的五粮液古窖池群中数以亿计的微生物，不间断地将五粮中的有益物质转化为乙醇及其他呈香呈味物质，更有利于提升白酒饮用口感的醇甜物质生成及酯类物质的形成，赋予消费者更加舒适的饮用体验。

“春酿酒，柔如玉，贵如金”，春耕，夏作，秋收，冬藏，再到新一年的“春酿”。五粮液以匠心守初心，依旧遵天时，精心酿制出大地与时间的风味。

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